• 客家擂茶 - 【歷史淵源】 
    擂茶的歷史可謂源遠流長,擂茶是一種民間古老的飲食方式,客人遠道而來,喝上一碗,便可提神充饑
    俗諺說:
    喝擂茶,吃粑粑,壯身體樂哈哈
    擂茶,別名[三生湯],據古書記載.相傳三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時,官兵將士都感染瘟疫無力作戰,當時有位草藥醫師前輩,便奉獻祖傳的除疫秘方,以生茶、生薑、生米,共同磨成糊漿後煮熟而飲用,結果是湯到病除,擂茶之名便由此相傳下來。姑且不論故事有幾分真實性,它至少說明擂茶的幾個特色: 
  • 1.擂茶是一種民間古老的飲食方式
  • 2.「擂」字本身就有研磨、擣杵之意,所以磨製是處理食物原料的根本方法;味中有味擂茶是客家人的特製飲料,其製作與風味別具特色。""茶的用具是擂持和擂缽

    基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽、桔皮、藥草
  • 擂茶有一套稱為“擂茶三寶”的工具:
  • 一、是口徑40~60厘米且內壁有粗密溝紋的陶製擂缽;
  • 二、是油茶樹幹加工製成的約60~80厘米長的擂棍;
  • 三、是用竹篾製成的撈濾碎渣的“撈子”,製作擂茶,用一把好茶葉,適量芝麻,幾片甘草等,置入擂缽
  • 手握擂棍沿缽內壁順溝紋走向有規律旋磨,間或缽中間擂擊,將茶葉等研成碎泥
  • 最後衝入沸水,適當攪拌
  •  品嚐擂茶時,一口試飲,口舌生津;二口深飲,通體舒暢
  • 現代人也加入養身綠茶粉或堅果類,因為磨製是處理食物原料的根本方法非常適合老人、小孩 

      方向要一致,否則會磨得肚子

..咕咕叫都還不能吃飯 ;「擂」字本身就有研磨、擣杵之意,所以磨製是處理食物原料的根本方法

(更適合一家老小,全家接力賽有助於親子互動)
其次,擂茶被認為具有保健去病的效果,這可能與擂茶的材料和經磨製後又有助吸收有關。
所以一邊飲擂茶、一邊品嚐客家米食點心,真乃人生一大享受。

(客家麻糬Q...Q...Q)

來到客家庄,大家一定要嘗試擂茶,好吃又好玩ㄡ

資料來源:http://blog.udn.com/rn334126/5189007




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